لوگوی سایت پاپی کافه
0
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.

سینا شریف

@meysamhosayni مدرس این دوره است.

شماره تلفن مدرس:
●●●●●●●●●09(پس از خرید دوره نمایش داده می شود.)
57 نفر این دوره را خریداری کرده اند!
  • 2:45ساعت

    طول دوره
  • 7

    تعداد جلسات
  • 4.81

    میانگین امتیازات

350,000 تومان

  • انتشار: : سه‌شنبه 2 فوریه 2021
  • بروزرسانی: : شنبه 13 آگوست 2022
  • 8634
  • 91 دیدگاه

آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد

دسته بندی :

آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد، در کشور های اروپایی بسیار مرسوم و پیشرفته است؛ به دلیل اینکه کافه، بار سرد وگرم جزئی از سبک زندگی روزمره تبدیل شده است و شغل بارتندری دارای جایگاه ویژه ای می باشد و این که متد ها و مباحث آکادمی متعددی در این زمینه تشکیل شده است، آکادمی پاپی کافی سعی بر این داشته با ترجمه و دسترسی به مباحث بین المللی بارسرد و بار گرم قدمی در جهت فرهنگ سازی این علم در ایران انجام دهد؛ به همین منظور تولید محتوا با موضوع آموزش بارتندری رایگان و سطح های کلاس آموزش بارتندری پیشرفته تعریف شده و در اختیار عموم مردم به صورت رایگان قرار گرفته است.

بارتندر به چه کسی گفته می شود

 

 

در آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد که در همین صفحه می توانیدخریداری و از آن استفاده کنید، به تفضیل در مورد آن صحبت خواهیم کرد، اما برای اینکه زودتر متوجه شوید، بارتندر به شخصی گفته می شود که نوشیدنی های سرد را در کافه سرو میکند. این شخص باید مهارت های ترکیب طعمی شربت ها و میوه های مختلف را درک کند و هنر استفاده از حرکات نمایشی در هنگام سرو نوشیدنی را داشته باشد.

در کلاس بارتندی آکادمی پاپی کافه صفر تا صد مباحث عملی و تئوری به شما آموزش داده می شود.

آموزش بارتندری رایگان، می تواند شروع مسیر هیجان انگیز کافی شاپ باشد؛ ولی آموزش در کنار تجربه است که به افراد کمک می کند تا پیشرفت کنند. بارتندر به شخصی گفته می شود که به صورت تخصصی به سرو نوشیدنی های سرد با اشراف به مهارت ها، تکنیک ها، دستورالعمل ها و ابزار و البته با بکار گیری ارتباطات ،می پردازد. از دیگر تعاریف یک بارتندر می توان به مدیریت بار و علم ترکیب مواد و کنترل متریال مصرفی اشاره کرد.

یک بارتندر موفق چهار مولفه زیر را باید همراه داشته باشد :

  • ارتباط و توجه به میهمان
  • مدیریت و دقت به فضای کار
  • کیفیت محصولات
  • سرعت کار

واژه میکسولوژی بارتندر به معنای ترکیب و مخلوط کردن عناصر است که علم میکسولوژی به دانش ترکیب مواد با توجه با خواص و استانداردهای طعمی متریال می پردازد و افرادی که در این مباحث تحقیق و پژوهش می کنند، امروزه به عنوان میکسولوژیست معرفی می شوند که باید دارای حافظه چشایی و بویایی قوی باشند.

در صنعت بارتندینگ، میکسولوژیست ها انقلاب عظیمی بوجود آورده اند و با تدوین ویژگیهای کیفی استاندارد برای یک نوشیدنی توانسته اند یکسان سازی کیفیت را در سرتاسر دنیا گسترش دهند. تاریخچه آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد به قرن 18 و اوج شکوفایی آن بر می گردد. می توانیم بگوییم شروع آن زمانی و افراد دور هم جمع می شدند، نوشیدنی سرد می خوردند و موزیک های بار گوش می دادند و طبق آ ن بار ها ساخته شد و فرهنگ های جدیدی آمد، و نوشیدنی سرد همراه با موزیک های خاص می نوشیدند.

رفته رفته این پیشرفت کرد و کم کم شو (نمایش) به بارتندینگ اضافه شد و بعدها مدارس بارتندینگ تاسیس و این صنعت بصورت تخصصی تر دنبال شد. در حال حاضر فلیر بارتندینگ از رشته های تخصصی این صنعت محسوب می شود که انجمن تخصصی بین المللی دارد و در ایران هم در سال های اخیر خانه فلیر تاسیس و شروع به فعالیت کرده است.

 

آشنایی با پاپی کافه

ما از سال 1395، در شهر یزد با هدف فرهنگ سازی و آموزش در زمینه قهوه و نوشیدنی، فعالیتمان را آغار کردیم. هم اکنون در استان های اصفهان و کرمان نیز نمایندگی های ما مشغول آموزش در این زمینه ها هستند.در ویدیو زیر می توانید قسمتی از آموزش های حضوری ما که قبلا برگزار شده را ببینید.

 

در کلاس بارتندی، ما سعی داریم هنرجو از خلاقیت و استعدادش در راستای ایجاد طعم های جدی استفاده کند، از این رو در سرفصل آموزش سیروپ دست ساز؛ انواع میوه ها، سبزیجات و آبمیوه ها در اختیار هنرجو قرار میگیرد تا بتواند از ترکیب این طعم ها، طعم جدیدی را ایجاد کند.

اساتید متخصص آکادمی پاپی کافه در زمینه های نوشیدنی گرم، نوشیدنی سرد، غذا، فیت فود، مدیریت و راه اندازی کافیشاپ فعالیت دارند. کلاس های آموزشی به صورت کارگاهی برگزار می شود و هنرجو به غیر از موارد کافیشاپ، مسئولیت پذیری و انجام کار گروهی را در کلاس های ما آموزش میبیند.

مهارت های بارتندر چیست

مهارت های بارتندر چیست

مفاهیم پایه آموزش بار سرد کافی شاپ، نوشتن رسپی و خواندن آن به روش بین المللی جزء سرفصل هایی می باشد که بسیار مورد اهمیت است. شناخت ابزار و وسایل مورد استفاده در نوشیدنی که هر یک در کدام تکنیک تولید نوشیدنی کاربرد دارد و نگهداری این تجهیزات نیز از مهارت های مهم بارتندری محسوب می شود.

نوشیدنی های سرد ترکیبی که یک بارتندر باید تسلط کافی در درست کردن آن ها داشته باشد، را میتوانیم به دسته بندی های زیر تقسیم کنیم:

کلاس یک درینک (رسپیهای ثبت شده که دست به دست گشته و امروزه به ما رسیده )

سیگنیچر درینک ( نوشیدنیهای ابداعی که بر اساس علم بارتندر یا میکسولژیست طراحی میشود)

لانگ درینک ( نوشیدنیهای ترکیبی که در حجم زیاد و در لیوانهایی مثل هایبال و پیلسنر سرو میشود )

شورت درینک (نوشیدنیهای ترکیبی که در حجم کم و در لیوانهایی مثل اولد فشن یا راک سرو میشود )

شات درینک ( نوشیدنیهایی که در شات و یا شوتر ها به میزان خیلی کم سرو میشود )

هات درینک ( نوشیدنیهای ترکیبی که به روش گرم نوش سرو میشوند )

کرمی درینک ( نوشیدنیهایی که در آ ن از هالف اند هالف ها یا بافتهایی مثل بستنی در آ نها استفاده میشود )

فروزن درینک ( نوشیدنیهایی که به همراه یخ در بلندر سرو میشود و بافت های یخمکی ایجاد میشود مثل اسموتی )

 

بارتندینگ شو چیست

هنری است که بارتندر به جهت ایجاد جذابیت بصری انجام میدهد و مشتری برای آن هزینه ی اضافه تری پرداخت میکند. فلیر بارتندینگ و آتش بازی از موارد زیر مجموعه ی بارتندینگ شو میباشد که در کلاس بارتندی به شما آموزش داده می شود.

چیدمان بار و تجهیزات نوشیدنی سرد باید به گونه ای باشد که بارتندر، کمترین رفت و آمد و بیشترین کارایی را در محیط کار داشته باشد. میز تاپینگ بار سرد، تشکیل شده است از: میزکار، گارنیش باکس و فریزر یا یخچال که میتواند کار بارتندر را در ارائه سرویس ها راحت تر کند.

 

 

شناخت انواع ظروف بار سرد و تاثیر آن

انواع ظروف بار سرد و شناخت آن

استفاده از گلس ها و لیوان های شیشه ای جذاب باعث ایجاد جاذبه ی بصری برای مشتری می شود. هرچند در سرفصل های آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد؛ تمامی لیوان ها، حجم های آن و موارد استفاده را یاد میگیرید. از جمله ظروفی که باعث زیبایی نوشیدنی می شود و تاریخچه ی جذابی هم دارد، استفاده از ظروف تیکی در نوشیدنی است.

 

گارنیش و تریینات نوشیدنی ها

 

ایجاد خاویار خوراکی، اسفیر سازی و گیپوخوراکی جزء مواردی می باشد که هنرجو باید با تمام دقت و خلاقیت خود به جهت ایجاد گارنیش و تزئینات نوشیدنی اش اقدام کند. ساخت خاویار خوراکی توسط پودر های مخصوص آگار، زانتان و … می باشد که از سرفصل های جدید و به روز دنیا در آموزش بار سرد کافی شاپ می باشد.

گارنیش و انواع نوشیدنی ها

 

گارنیش نوشیدنی سرد چیست؟

 

به تزئینی که به صورت خوراکی و غیرخوراکی براساس اس تانداردها به نوش یدنی برای افزایش جذابیتهای بصری افزوده می شود ،گارنیش و یا دکورات نوشیدنی گفته می شود.

گارنیش ها به چند دسته ی زیر طبقه بندی میشوند :

  •  گارنیش مکمل
  • گارنیش اختیاری
  • گارنیش فستیوالی
  • گارنیشهای پایه

گارنیش مکمل بارتندرینگ

 

گارنیشی که موارد استفاده شده، صرفا برای زیبایی بصری افزوده نمی شود؛ بلکه متریال جزیی از ساختار نوشیدنی می باشند، و در طعم نوشیدنی سهم ویژه ای دارند. مثل نمک برای نوشیدنی مارگاریتا یا خرده بادام و جوز هندی برای نوشیدنی الکساندر و…

 

گارنیش اختیاری

 

این دسته در مزه و متریال مصرفی نوشیدنی دخیل نیستند، ولی باید بصورت اصولی و استاندار متناسب با کانسپت

نوشیدنی پیاده سازی شوند. مثل میوه ها، کاراملایز و …

 

گارنیش فستیوالی

 

این نوع از گارنیش مخصوص مهمانی ها و ایونت های شلوغ است، که بارتندر تایم زیادی برای ساخت گارنیش ندارد و باید خیلی ساده در عین زیبایی آماده سازی شود و بعد مورد استفاده قرار گیرد مثل اسلایس های میوه،زیتون،گیلاس و…

بخشی از آموزش های بارتندر باید مربوط به طبع و مزاج شناسی باشد به دلیل اینکه به صورت مستقیم در نوشیدنی و خوراک مشتری خود تاثیر دارد و دامنه ی وسیعی از میوه ها و شربت ها نیز در دسترس او هستند که می تواند میلیون ها نوشیدنی ترکیبی بسازد به همین دلیل آموزش های طبع ومزاج شناسی  راحت عنوان آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد رایگان  به هنرجویان وعلاقه مندان صنعت بارسرد ایران توسط آکادمی پاپی کافی عرضه می گردد.

طبع و مزاج شناسی در نوشیدنی سرد

 

مزاج گرم و خشک (صفراوی) :لاغراندام،رنگ و سفیدی چشم رو به زردی،بشدت گرمایی

متریال مضر : پسته، انجیر،موز،گوشت قرمز و…

متریال مفید : مرکبات،سیب،انار،خیار و…

مزاج گرم و تر (دموی) :درشت اندام و عضلانی، پوستی سفید و سرخ، دمای بدنی معتدل ولی متمایل به سرما

متریال مضر : ادویه های تند، غذاهای چرب،فندق، تخم مرغ و…

متریال مفید : زرشک، کاهو،لیمو، سبزیجات تازه و…

مزاج سرد و خشک (سوداوی) :پوستی سفید و تحمل سخت سرما،احساس ضعف،کم انرژی

متریال مضر:گوشت گوساله، قهوه، ماهی، انارترش، توت فرنگی و…

متریال مفید :گوشت بره، مویز،انجیر، زعفران، هویج و…

مزاج سرد و تر (بلغمی) : افراد چاق با چربی، موهای کم پشت، پوست سفید، زمستان فصل نامتعادل

متریال مضر : مصرف زیاد لبنیجات ، کله پاچه، آ لبالو، هندوانه، خیار و…

متریال مفید : گلابی،شوید، انیسون، زعفران و…

_لازم به ذکر است که متریال نام برده شده ،همگی بسته به میزان مصرف دارد؛ ولیکن که بهتر است با علم به موارد فوق نوشیدنی و غذا برایشان سرو شود، مجموعه آموزش های مجازی بارتندری رایگان توسط آکادمی آموزشی پاپی کافی به صورت تخصصی تر ارائه می گردد.

 

 

 

در موارد بالا سعی کردیم به بخشی از مهارت های بارتندر اشاره کنیم. اما اگر می خواهید سرفصل مهارت های کلاس بارتندری پاپی کافه را بدانید و با آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد بصورت حرفه ای به درآمد های بسیار عالی برسید، موارد زیر را با دقت بخوانید.

سرفصل های آموزش بارتندری

  1. شناخت بارتندینگ تاریخچه ی آن
  2. شناخت بار و قسمت های مختلف آن
  3. شناخت ابزار و طریقه صحیح استفاده از آن
  4. شناخت مواد
  5. استاندارد چیدمان بار
  6. شناخت ظروف
  7. آشنایی با کالر کدینگ
  8. آشنایی با سیروپ سازی
  9. آموزش غلظت های مختلف سیروپ و ساخت آن
  10. ساخت دو نمونه سیروپ دست ساز
  11. رسپی خوانی و رسپی نویسی
  12. واحد های اندازه گیری در نوشیدنی ها
  13. اصول سرو و اولویت ها
  14. ساخت 6 نمونه سیروپ دست ساز
  15. آشنایی با متد های ساخت نوشیدنی طبق سرفصل EBS اروپا

نیتروژن مایع در نوشیدنی ها میتواند باعث شفافیت طعمی و ایجاد طعمی پایدار گردد که علاوه بر جذابیت بصری برای مشتری، می توانید هزینه و خدمات اضافه تری از مشتری دریافت کنید، ولی استفاده از آن مشروط به رعایت موارد خاص ایمنی می باشد که در کلاس های آموزشی تماما به آن می پردازیم.

منو نویسی نوشیدنی سرد می تواند امری خلاقانه باشد، بر طبق اسامی خاص مرتبط با کانسپت کاری آن مجموعه طراحی می شود ولی قیمت گذاری آن، باید با تمرکز و دقت انجام شود، چون پرتی مواد اولیه باید محاسبه گردد و موارد دیگری که در کلاس آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد در مورد آن بحث میکنیم.

موقعیت شغلی بارتندر در ایران

موقعیت شغلی بارتندر در ایران

هر کافیشاپی که بخواهد سرویس نوشیدنی بارسرد ارائه دهد و یا منوی نوشیدنی سرد اضافه کند نیاز به یک بارتندر دارد، پس شغل بارتندی در ایران مورد استفاده قرار میگیرد و نکته ای که باعث وجه تمایز بارتندر ها میشود، استفاده از خلاقیت خود در طعم سازی و ساخت نوشیدنی می باشد.

شما در پایان کلاس بارتندری میتوانید به عنوان بارتندر در کافه فعالیت کنید، تجربه را در کنار علم یاد گیرید و از شغلتان لذت ببرید.

ویدئو های آموزشی، آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد به نحوی تهیه شده است که هنرجو از پایه مفاهیم تئوری را آموزش و موارد کارگاهی را مرحله به مرحله و بسیار ساده آموزش بیند. گذراندن کارگاه عملی بعد از گذراندن کلاس های آنلاین اجباری می باشد.

پس از پایان کلاس های آموزش بار سرد کافی شاپ، از هنرجو امتحان تئوری و عملی اخذ می شود که در صورت قبولی و کسب نمره مربوطه، مدرک آکادمی برای وی صادر می گردد.

چرا آکادمی پاپی کافی؟

در سر فصل های آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد سعی شده است از برورترین مباحث علمی برای آموزش استفاده شود، تجهیزات کارگاهی یا عملی آکادمی طبق نیاز کارآموز و مینی بر استاندارد های بین المللی می باشد و از نکاتی که باعث تمایز آموزش ما با دیگر آموزش های موجود است، حضور اساتید با تجربه آموزش با فن بیان بالا در آکادمی و پشتیبانی از هنرجو پس از دوره می باشد.

جلسات دوره

7 جلسه (زمان کل دوره: 2:45ساعت )
  • جلسه اول : تیزر معرفی دوره

    این جلسه برای همه رایگان است

    نمایش رایگان 1:29
  • جزوه آموزشی بارتندری

    فقط برای خریداران

    نمایش غیر رایگان
  • جلسه دوم : آشنایی با مبانی و ابزار بارسرد

    فقط برای خریداران

    نمایش غیر رایگان 24:13
  • جلسه سوم : آشنایی با گلس شناسی و مبانی چیدمان بارسرد

    فقط برای خریداران

    نمایش غیر رایگان 27:26
  • جلسه چهارم : آشنایی با تکنیک های ساخت نوشیدنی

    فقط برای خریداران

    نمایش غیر رایگان 35:16
  • جلسه پنجم : میکسولوژی طعم وساخت نوشیدنی

    فقط برای خریداران

    نمایش غیر رایگان 25:51
  • جلسه ششم : رسپی خوانی و نویسی به روش بین المللی

    فقط برای خریداران

    نمایش غیر رایگان 20:25
  • جلسه هفتم : ساخت نوشیدنی های استاندارد

    فقط برای خریداران

    نمایش غیر رایگان 12:49

نظرات کاربران

91 دیدگاه User Comments
  1. پوریا گفت:

    میتونست کاملتر باشه

  2. ایلیا محمد گفت:

    دوره آموزش بارتندری و میکسولوژی رو چطور باید تهیه کنم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

  3. الناز گفت:

    لطفا آموزش بارتندری رایگان برای مخاطبین بیشتر بزارید ممنون

  4. ندا گفت:

    لطفا آموزش بارتندری رایگان بیشتر در سایت بزارید .ممنونم از محتواهای عالیتون

  5. صدف گفت:

    به خاطر مقاله های رایگانی که در زمینه آموزش بارتندری و میکسولوژی دارید ازتون ممنونم. خیلی کار بردی هستن

  6. لیلا گفت:

    لطفا آموزش بارتندری رایگان بیشتری بزارید. ممنون و مچکر

  7. حلیمه گفت:

    آموزش بارتندری رایگان بیشتری بزارید ممنونم

  8. خلیل پور گفت:

    آموزش بارتندری رایگان خیلی بکارم اومد واقعا بابت تمام مقالات کاربردی و مفیدتون ازتون تشکر می کنم.

  9. حامد گفت:

    دمتون گرم به خاطر تهیه دوره آموزش بارتندری و بار سرد

  10. جاوید گفت:

    از توضیحات کامل شما در دوره بارتندری نهایت استفاده رو بردم. سپاس فراوان به خاطر تیم پر انرژش شما

دیدگاه خود را بنویسید:

Submit a Comment
دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

قوانین ارسال دیدگاه در سایت

  • چنانچه دیدگاهی توهین آمیز باشد و متوجه اشخاص مدیر، نویسندگان و سایر کاربران باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه دیدگاه شما جنبه ی تبلیغاتی داشته باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه از لینک سایر وبسایت ها و یا وبسایت خود در دیدگاه استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
  • چنانچه در دیدگاه خود از شماره تماس، ایمیل و آیدی تلگرام استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
  • چنانچه دیدگاهی بی ارتباط با موضوع آموزش مطرح شود تایید نخواهد شد.

دوره های مرتبط

Related Courses
مشاوره رایگان خرید دوره آموزشی!!!
مکالمه را شروع کنید
سلام! برای چت در WhatsApp پرسنل پشتیبانی که میخواهید با او صحبت کنید را انتخاب کنید
ما معمولاً در چند دقیقه پاسخ می دهیم
Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • SKU
  • Rating
  • Price
  • Stock
  • Availability
  • Add to cart
  • Description
  • Content
  • Weight
  • Dimensions
  • Additional information
  • Attributes
  • Custom attributes
  • Custom fields
Click outside to hide the comparison bar
Compare
Compare ×
Let's Compare! Continue shopping